Gỏi nghêu bắp chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nghêu trong nước sạch khoảng 30 phút, rồi chà rửa thật kỹ. Đặt nghêu vào nồi, bật bếp lên lửa vừa, đậy nắp lại. Khi hơi nóng lên, mở nắp và nhẹ nhàng đảo đều để các con nghêu mở miệng hết – không cần cho thêm nước, vì nghêu sẽ tự ra nước riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tất cả nghêu đã mở miệng, mình tách lấy thịt, cho vào bát lớn. Pha nước mắm trộn gỏi: 1 thìa canh nước mắm + 3 thìa cà phê đường, đun nhẹ cho đường tan và mắm hơi sánh lại. Để nguội rồi cho vào chanh, tỏi băm và ớt băm, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên thịt nghêu, để ngấm trong vài phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nghêu ngấm, mình rửa sạch bắp chuối bào và rau răm, để ráo. Hành tây gọt vỏ, cắt sợi mỏng, ngâm với một ít nước chanh và đường để giảm độ cay và giữ màu sắc tươi sáng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho rau răm, bắp chuối và hành tây vào thau lớn, đổ phần nước mắm đã chuẩn bị ở bước 2, trộn đều. Thêm nghêu đã ướp vào, rắc mè rang lên trên. Để tăng hương thơm, mình phi thơm một ít dầu ăn với hành tím băm và đổ vào thau. Trộn nhẹ tay cho mọi thứ hòa quyện, rồi dọn ra đĩa.