Gỏi nấm bào ngư chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà rốt, dưa leo, hành tây và ớt sừng, sau đó cắt thành sợi mỏng như muốn. Ngâm các loại rau này trong nước đá khoảng 5 phút để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Pha nước sốt: trộn ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước cốt tắc (hoặc nước chanh). Đổ hỗn hợp lên các loại rau đã ngâm, trộn đều để rau thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm nấm bào ngư trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó cho nhanh qua nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành tím (hoặc bồ hạ) trong chảo cho đến khi có mùi thơm, vớt ra để riêng. Tiếp tục cho nấm bào ngư vào chảo, nêm một chút hạt nêm chay, một ít đường và một chút nước mắm chay, đảo nhanh cho nấm thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm sườn non chay trong nước sạch 5 phút, sau đó vớt ra để ráo và thấm khô. Đặt lên chảo nóng, chiên nhanh cho bề mặt vàng giòn, rồi lấy ra để ráo dầu.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chay ngọt chua: hòa 3 thìa canh nước mắm chay, 3 thìa canh đường và 2 thìa canh nước cốt tắc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

7. 7

   Bước 7

   Cho rau đã trộn vào tô lớn, thêm nấm bào ngư, sườn non chiên, tắc chiên và rau răm. Đổ 1 thìa canh nước mắm chay ngọt chua lên trên, rắc hành tím phi và mè rang. Trộn nhẹ tay để mọi thứ hòa quyện, rồi thưởng thức ngay khi còn tươi mát.