Gỏi mực khoai môn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch mực, lột bỏ lớp da, rửa lại dưới vòi nước lạnh. Sau đó mình cắt mực thành những vòng hoa vừa ăn được, để riêng cho bước trộn sau.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng. Để tránh sợi khoai bị thấm nước và mất độ giòn, mình để chúng ráo trên giấy thấm trong vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Lá quế mình rửa sạch, để ráo. Mè thì cho vào chảo khô, rang trên lửa vừa cho tới khi chín vàng và có mùi thơm, sau đó để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi có sẵn các nguyên liệu, mình pha sốt: cho nước mắm, đường, nước cốt tắc và một chút muối vào chảo, khuấy nhẹ và đun sôi nhẹ trong 1‑2 phút cho đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh vị chua ngọt theo sở thích.

5. 5

   Bước 5

   Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sợi khoai môn vào chiên nhanh trên lửa vừa. Khi khoai chuyển sang màu vàng giòn, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp lên dĩa theo thứ tự: lớp khoai môn chiên giòn, sau đó là mực đã cắt, rắc lá quế, mè rang và rưới sốt chua ngọt lên trên ngay trước khi ăn để khoai không bị mềm. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!