Gỏi mực khoai môn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi làm sạch mực, tôi lột da, khứa vài đường nhẹ trên thân để gia vị thấm sâu. Rắc một ít hạt nêm, bột tỏi và ớt bột, ướp nhanh rồi cho mực vào nồi chiên không dầu, nướng 8 phút cho tới khi chín vừa và có màu vàng đẹp. Lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai môn tôi gỡ găng tay, gọt vỏ sạch, rửa ráo rồi dùng dao bào đu đủ bào thành sợi mỏng. Đun nóng ½ lít dầu ăn trong chảo, chiên khoai môn thành 3‑4 lần để các sợi không dính lại và đạt độ giòn mong muốn. Khi khoai môn vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt sợi hành tây và ớt sừng, rửa sạch rau húng lủi. Trộn đều hạt nêm, bột tỏi, ớt bột, tỏi ớt băm, nước mắm, đường, tương ớt và giấm gạo thành nước trộn. Đầu tiên tôi cho một ít nước mắm vào bát, trộn với hành tây và ớt sừng để chúng thấm vị. Xếp khoai môn chiên lên đĩa, rắc hành tây, ớt sừng, mực nướng và rau húng lủi lên trên. Khi ăn, tôi sẽ rưới nước trộn lên gỏi để giữ độ giòn của khoai môn và thưởng thức ngay.