Gỏi Mực Hoa Chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tất cả nguyên liệu. Bắp chuối hột bào mỏng rồi ngâm trong nước chanh pha chút muối khoảng 5 phút để trắng và giòn hơn; để ráo trước khi trộn. Rau mùi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ (nên cắt ngay trước khi trộn để giữ độ tươi).

   
2. 2

   Bước 2

   Cho đậu phộng rang vào chảo, xào trên lửa vừa cho thơm và vàng đều. Khi còn hơi ấm, bóc vỏ (đậu nóng sẽ khó bóc) rồi cho vào cối hoặc túi nylon, giã dập nhẹ, chỉ để còn chút hạt giòn, không nghiền nhuyễn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước mắm tỏi ớt: băm nhuyễn 1 củ tỏi và 1‑2 trái ớt sừng, cho 6 muỗng canh đường vào xay nhuyễn, sau đó thêm 6 muỗng canh mắm (hoặc nước mắm) và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mực lột bỏ da, rửa sạch rồi để ráo. Đặt mực vào nồi hấp, cho củ sả đập dập vào để tạo hương thơm, hấp khoảng 5‑7 phút cho đến khi chín vừa. Khi mực chín, vớt ra để nguội nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi mực đã nguội, mình cắt thành miếng vừa ăn, vừa dẻo vừa ngọt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bắp chuối đã ngâm vào một âu lớn, thêm mực cắt, nước mắm tỏi ớt và nước cốt chanh. Dùng muỗng trộn đều, nếm lại sao cho vừa chua, vừa ngọt, vừa cay. Cuối cùng rắc rau mùi đã cắt lên trên và trộn nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên, trộn lại một lần nữa để hạt đậu phủ đều, tạo độ giòn và hương thơm đặc trưng.

   
8. 8

   Bước 8

   Mở gỏi ra dĩa, kèm theo mắm tỏi ớt riêng và bánh tráng mè nướng (hoặc bánh đa, bánh phồng tôm) để mọi người tự lấy. Thưởng thức ngay khi còn tươi mát!