Gỏi mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xắt mỏng hành tây, ngâm qua nước đá để giảm vị hăng; cắt sợi hoặc lát mỏng cà rốt; rửa sạch và lấy lá húng lủi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi đập dập nửa củ gừng để dùng hấp, còn nửa còn lại xắt sợi mỏng; băm nhuyễn tỏi, ớt và chanh để chuẩn bị hỗn hợp nước trộn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mực rửa sạch, lột vỏ nếu muốn, bỏ mắt. Nếu mực to, tôi cắt dọc rồi khứa nhẹ dạng quả trám để khi hấp sẽ nở đẹp; mực nhỏ để nguyên con rồi cắt sau khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mực và gừng đã đập vào nồi hấp không thêm nước, bật lửa vừa cho mực chín trong khoảng 5‑7 phút, rồi vớt ra, tránh đảo quá nhiều để mực không ra nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi ớt băm. Khuấy tan, rót nửa vào chén làm nước chấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho mực, hành tây, cà rốt, húng lủi và gừng sợi vào tô, đổ toàn bộ nước trộn lên, trộn đều. Dọn ra đĩa, có thể rắc hành phi nếu muốn thơm hơn.