Gỏi Miến Hải Sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sợi hành tây và bào sợi cà rốt, cho vào bát lớn. Thêm 25 g nước cốt chanh và 25 g đường, trộn nhẹ để rau củ ngấm vị và giữ độ giòn. Để yên trong 10 phút rồi vắt ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho vào một ít hành tây và lát gừng để tạo hương thơm. Thả tôm vào luộc nhanh khoảng 2‑3 phút cho tới khi chín, vớt ra để ráo. Tiếp tục cho mực vào luộc nhanh 1‑2 phút cho tới khi săn lại, vớt ra và để riêng. Lột vỏ tôm nếu chưa làm.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm: hòa 50 g nước mắm, 50 g đường và 50 g nước cốt chanh trong một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy nhẹ. Trong một nồi khác, đun sôi nước, cho miến vào trụng khoảng 2‑3 phút cho mềm, vớt ra để ráo, rồi trộn nhanh với một ít dầu ăn và hành phi để miến không dính. Cho miến vào bát rau củ đã ngấm chanh, thêm tôm, mực, rồi đổ nước chấm lên trên, trộn đều. Rắc rau cần và hành phi lên mặt trước khi dọn ra đĩa.