Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
5
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 7 cây mì căn
- 1 kg bắp cải
- 1 củ cà rốt to
- 300 g nấm rơm
- 1 bó rau răm
- 1 bó rau húng lủi
- 1 bó ngò rí
- 2-3 quả ớt tươi
- 1 quả chanh
- 1 củ hành tây (tùy chọn)
Gia vị
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm chay
- Dầu ăn
- Muối, tiêu
- Hạt nêm
Mình rất thích món gỏi mì căn chay vì nó vừa giòn tan, vừa đầy hương vị mà không cần dùng thịt. Mì căn được chiên vàng, kết hợp cùng bắp cải, cà rốt và nấm rơm thơm lừng, rồi trộn với nước chấm chua ngọt đặc trưng. Khi ăn kèm với cháo bột nấm, bữa ăn trở nên cân bằng dinh dưỡng và ấm lòng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một món gỏi chay vừa mắt vừa ngon nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chọn loại mì căn không dính, sờ tay vào thấy chắc và dai – đây là mì căn mới và ngon nhất.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho đủ dầu ăn rồi thả mì căn vào chiên.
- 3
Bước 3
Chiên mì căn cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đều, giòn tan.
- 4
Bước 4
Khi mì căn đã vàng, mình gắp ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- 5
Bước 5
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi trộn với một ít giấm và đường để tạo vị ngọt nhẹ.
- 6
Bước 6
Bắp cải rửa sạch, bào thành sợi mỏng.
- 7
Bước 7
Rau răm và rau húng lủi rửa sạch, để ráo nước.
- 8
Bước 8
Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.
- 9
Bước 9
Chuẩn bị nước trộn: cho 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm chay vào nồi, đun sôi cho đường tan. Để nguội rồi cho vào chanh và ớt đã cắt lát, nêm lại cho vừa miệng.
- 10
Bước 10
Mì căn chiên xong mình xé thành những miếng vừa ăn.
- 11
Bước 11
Nếu muốn ăn no, mình nấu một nồi cháo trắng để kèm cùng gỏi.
- 12
Bước 12
Nấm rơm cắt chân, rửa qua nước muối loãng, sau đó ngâm trong bát nước pha bột năng (hoặc bột bắp) 30 phút để nấm sạch bụi và trắng hơn, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- 13
Bước 13
Boa rô (đậu phụ) phi cho đến khi vàng thơm.
- 14
Bước 14
Xào nấm rơm nhanh tay, nêm một chút hạt nêm cho đậm vị.
- 15
Bước 15
Sau khi nấm xào chín, cho vào nồi cháo, nêm nếm vừa ăn, đun sôi rồi tắt bếp.
- 16
Bước 16
Cho bắp cải, cà rốt và mì căn chiên vào một thau lớn.
- 17
Bước 17
Thêm rau răm, rau húng lủi, rồi từ từ đổ nước trộn gỏi lên trên.
- 18
Bước 18
Trộn đều cho mọi nguyên liệu thấm đều nước sốt, nêm lại nếu cần.
- 19
Bước 19
Dọn gỏi mì căn ra đĩa, trang trí đẹp mắt.
- 20
Bước 20
Múc cháo ra tô, rắc thêm hạt tiêu và rắc ngò rí lên mặt để tăng hương vị.
- 21
Bước 21
Dọn kèm chén muối tiêu chanh để chấm gỏi nếu muốn vị đậm hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.