Gỏi măng nấm (nộm măng) – Món gỏi thanh mát cho ngày hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt măng thành sợi dài khoảng ngón tay, sau đó cho vào nước sôi có một chút muối. Luộc măng hai lần để giảm độ chua và đắng, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi băm nhỏ ớt tươi hoặc cắt thành sợi mỏng tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Nấm đùi gà tôi bổ đôi theo chiều dọc, cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm. Sau đó ướp nấm với một chút nước tương và vài lát gừng đã đập giã, chỉ ướp trong vài phút để tránh nấm ra nước. Cuối cùng, tôi áp chảo nấm trong một ít dầu ăn, đảo nhanh trong 3–5 phút cho đến khi chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi luộc xong, tôi để măng ráo và vắt nhẹ tay cho khô. Cho măng vào tô lớn, rồi chuẩn bị nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1‑2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh tương ớt. Đổ nước trộn lên măng, trộn đều tay và để yên 10‑15 phút để măng thấm vị. Sau đó vắt nhẹ lại để bớt nước thừa, bày măng ra đĩa, trộn thêm nấm đã áp chảo, rau húng quế và ớt tươi. Trộn đều và có thể rắc thêm lạc rang nếu muốn.