Gỏi lưỡi heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lưỡi heo, cho vào nồi nước sôi rồi trần sơ trong vài giây. Lấy ra, cạo bỏ lớp màng trắng quanh lưỡi, rửa lại bằng dấm để khử mùi hôi, cuối cùng rửa sạch bằng nước lọc.

2. 2

   Bước 2

   Cho lưỡi heo vào nồi nước mới, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc cho tới khi lưỡi chín mềm (khoảng 10‑12 phút). Vớt ra để nguội rồi để sang bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm trong nước lạnh pha chút dấm trong 20 phút để giảm vị hăng. Sau khi ngâm, vắt khô nước.

4. 4

   Bước 4

   Cà rốt gọt vỏ rồi nạo thành sợi mỏng. Dưa chuột bỏ ruột, cắt thành khúc vừa ăn. Rau húng dũi rửa sạch, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Làm nước trộn gỏi: băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào chảo, xào sơ với 3 thìa đường cho hỗn hợp sệt lại. Đổ hỗn hợp ra bát, thêm 2 thìa nước mắm, một ít dầu vừng, một chút tương ớt và nước cốt 2 quả chanh, khuấy đều thành nước sốt.

6. 6

   Bước 6

   Lưỡi heo đã nguội cắt miếng vừa ăn (không quá mỏng, không quá dày). Cho vào bát, đổ một nửa nước sốt lên, trộn nhẹ để lưỡi thấm đều, để yên 10 phút.

7. 7

   Bước 7

   Thêm cà rốt, hành tây, dưa chuột vào bát, trộn đều. Rưới phần nước sốt còn lại, tiếp tục trộn cho các nguyên liệu ngấm đều vị.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng cho rau húng dũi vào, rắc một ít vừng trắng rang lên trên, xếp gỏi ra đĩa.

9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức ngay để cảm nhận vị thanh mát, giòn tan của gỏi lưỡi heo. Chúc cả nhà ngon miệng!