Gỏi khô sặc ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch dưa leo, khóm và các loại rau thơm. Gọt vỏ dưa leo, cắt thành sợi dài, bỏ ruột để tránh nước lỏng. Cắt khóm thành miếng vừa ăn, bỏ cùi. Rau thơm rửa sạch, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho khô sặc vào chảo dầu nóng, chiên đến khi da ngoài giòn vàng, sau đó vớt ra để ráo. Khi còn ấm, tách xương giữa và bỏ đi, để lại miếng thịt khô sặc giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch ốc gạo, cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5‑7 phút cho đến khi chín. Vớt ra, để ráo rồi gắp lấy thịt ốc, trộn nhẹ với một chút nước mắm để ướp sơ.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm trộn gỏi: giã nhuyễn tỏi và ớt, cho đường vào trộn đều. Thêm nước mắm, vắt tắc (hoặc chanh) vào, khuấy cho đường tan hết. Nếm và điều chỉnh sao cho vừa chua, vừa ngọt, mặn nhẹ – nhớ không cho quá mặn vì khô sặc đã có vị mặn rồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho tất cả rau quả, khô sặc chiên giòn, ốc gạo đã ướp và nước mắm trộn gỏi vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị, rồi dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn tươi.