Gỏi khổ qua nấm tuyết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sợi đậu hũ, ướp với 1 muỗng canh boaro băm và ½ muỗng canh muối, để yên 15 phút cho thấm. Sau đó chiên trong chảo nóng cho đến khi vàng giòn. Đặt đậu hũ lên giấy thấm dầu và để sang một bên. Dùng 3 muỗng canh boaro phi để rắc lên mặt gỏi khi dọn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch khổ qua, gọt bỏ hạt, cắt thành khoanh mỏng. Đun một nồi nước muối loãng (khoảng 1 lít nước + 1 muỗng canh muối) cho sôi, cho khổ qua vào chần nhanh 30 giây, vớt ra để ráo trong rổ.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch nấm tuyết đã ngâm nở, xé nhỏ rồi cho vào nước sôi chần 20 giây, vớt ra để ráo. Đặt riêng trong một bát để chuẩn bị cho bước ngâm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha hỗn hợp nước ngâm: 2 muỗng canh giấm táo, 2/3 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường và ½ chén nước lọc, khuấy đều cho đường tan. Đổ hỗn hợp lên khổ qua và nấm tuyết trong một âu lớn, trộn nhẹ, để yên 15 phút để ngấm. Sau khi ngấm, vớt ra, để ráo lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo nhỏ, cho 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường, đun nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội. Trong âu lớn, cho khổ qua, nấm tuyết (đã ngâm), đậu hũ chiên, lá cần tây, ớt sừng và ớt hiểm vào, rưới dần dần hỗn hợp nước tương, trộn đều cho tới khi mọi nguyên liệu thấm đều vị. Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường để cân bằng vị chua‑ngọt. Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng giã, rắc boaro phi lên mặt. Có thể ăn kèm bánh tráng mè dừa nướng để tăng hương vị.