Gỏi Khổ Qua (Mướp Đắng) – Công Thức Gây Nghiện

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo với một chút muối loãng, rửa lại bằng nước sạch, rồi chần qua nước sôi một lần rồi để ráo. Tiếp theo mình đun sôi nước, cho thịt vào luộc cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn. (Nếu dùng khô mực, khô cá… mình sẽ rửa sạch rồi nướng nhẹ để tăng độ ngọt và dai).

2. 2

   Bước 2

   Mình cắt khổ qua dọc, bỏ hạt, rửa sạch lại bằng nước muối loãng rồi rửa lại dưới vòi. Dùng dao hai lưỡi hoặc dao bào để cắt thành sợi dài. Đun sôi một nồi nước, cho 2 thìa muối (và một chút đường nếu muốn giảm độ đắng) vào, chần khổ qua trong khoảng 1 phút, vớt ngay ra ngâm trong bát nước lạnh có đá để giữ độ giòn và màu xanh. Rau thơm rửa sạch, thái mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây thái mỏng, cho một chút đường, vắt khô.

3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ tỏi và cắt mỏng hành hương, sau đó cho 50 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi và hành hương. Khi dậy mùi thơm, mình tắt bếp để hỗn hợp nguội bớt trước khi trộn vào gỏi.

4. 4

   Bước 4

   Mình rang đậu phộng trên chảo cho tới khi chín vàng, rồi bóc vỏ lụa và giã nhẹ thành những hạt vụn vừa phải. Đồng thời mình pha một chén nước mắm ớt tỏi, cho 2 thìa nước mắm, tỏi băm, ớt băm và vắt chanh để tạo vị chua nhẹ, vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho khổ qua, thịt, cà rốt, hành tây, rau thơm, đậu phộng và hỗn hợp dầu hành vào một bát lớn, rưới nước mắm ớt chua cay lên trên, trộn đều tay cho tất cả nguyên liệu ngấm đều hương vị. Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường, điều chỉnh rồi dọn ra đĩa, thưởng thức ngay nhé!