Gỏi khổ qua chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua dưới vòi nước, ngâm trong nước muối loãng rồi xắt thành lát mỏng vừa, không quá dày. Đặt khổ qua vào bát nước đá lạnh trong 5‑15 phút để giảm độ đắng và giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu hũ chiên thành sợi vừa, cắt chả chay thành sợi mỏng để dễ trộn và ăn.

3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp giấm và đường theo tỉ lệ 1:1 cho đến khi đường tan hết, tạo thành nước giấm ngọt nhẹ. Đổ hỗn hợp này lên khổ qua đã ráo, trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 1‑2 giờ (hoặc qua đêm) để khổ qua thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trước khi trộn, lấy khổ qua ra rổ và để ráo nước trong khoảng 30 giây, không vắt quá mạnh, chỉ để nước thừa chảy hết.

5. 5

   Bước 5

   Cho khổ qua đã ráo vào tô lớn, nêm muối hoặc bột nêm vừa ăn, sau đó cho đậu hũ và chả chay vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, thêm rau răm, đậu phộng giã dập và mè rang vàng, trộn nhẹ tay để rau răm không bị héo. Món gỏi đã sẵn sàng, không cần nước chấm, ăn ngay để cảm nhận vị giòn, thơm và đậm đà.