Gỏi khô mực trộn cóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nướng mực khô trên lửa than hoặc bếp gas cho tới khi cháy nhẹ, rồi gói lại trong giấy bạc và dùng chày đập nhẹ để mực mềm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mực đã mềm, mình xé mực thành sợi nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên nhanh cho tới khi sợi mực giòn tan và có màu vàng đẹp mắt.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình bào vỏ cóc rồi tách thành các miếng mỏng dọc theo chiều dài để chúng vừa thấm vị vừa giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm trộn gỏi: cho 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường vào nồi, đun nhẹ cho đường tan và hỗn hợp hơi sệt lại, để nguội. Sau đó cho tắc cắt lát, tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình ngâm các miếng cóc trong nước mắm trộn vừa pha, để chúng thấm đều vị trong khoảng 5‑7 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp cóc đã ngấm vị lên đĩa, rắc mực khô chiên giòn, đậu phộng rang băm và lá húng tươi lên trên. Trộn nhẹ trước khi ăn để các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau.