Gỏi khô bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ đu đủ xanh, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Để sợi đu đủ giòn hơn, mình ngâm trong một thau nước lạnh khoảng 10‑15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Bò khô mình nướng trên lửa vừa, chỉ cần cháy nhẹ mặt ngoài để giữ độ mềm bên trong, tránh để chín quá sẽ làm thịt cứng. Khi đã chín tới mức vừa ăn, mình cắt thành miếng khoảng 3 × 1 cm.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước giấm: mình cho 1/2 chén giấm táo, 2 mcf đường và một chút muối vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử, nếu vừa chua vừa ngọt là được.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm chấm: mình băm nhuyễn 1 củ tỏi nguyên, 3 mcf đường và 3‑5 quả ớt đỏ trong cối, sau đó cho hỗn hợp vào chén, thêm 1/2 quả chanh vắt nước, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm ngon, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Mình đổ nước giấm đã pha vào bát đu đủ, trộn đều để đu đủ ngấm vị. Tiếp theo cho bò khô đã cắt vào, rưới nước mắm chấm lên trên, nhẹ nhàng trộn tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng mình thêm rau ngò gai và lá quế đã cắt nhỏ, trộn lại lần nữa.

6. 6

   Bước 6

   Mình xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã lên trên và ăn kèm bánh tráng nướng giòn tan. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, chua, ngọt, cay hòa quyện trong mỗi miếng.