Gỏi hoa chuối tai heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần thịt ở đáy tai heo, rửa sạch dưới vòi nước muối. Sau đó, xoa đều nước cốt chanh tươi lên toàn bộ tai heo, để trong vài phút rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho tới khi không còn mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, cho gừng đập dập, dấm trắng và 1 thìa hạt nêm vào, đun sôi. Khi nước sôi, thả tai heo vào luộc, khuấy nhẹ và đợi cho đến khi tai heo chín tới (khoảng 15‑20 phút). Để một thau nước lạnh có vài viên đá, vớt tai heo ra ngâm ngay để giữ độ trắng và giòn. Sau khi để ráo, cho tai heo vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi cắt thành lát mỏng để dễ trộn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi bào sợi. Hoa chuối gỡ bỏ chỉ cứng, rửa sạch, cho vào nước sôi có chút muối, luộc tới khi chín tới (khoảng 3‑4 phút) rồi vớt ra để ráo. Hành tây cắt mỏng. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã sơ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn. Ớt rửa sạch, 2 trái thái chỉ, 3 trái giã nhỏ. Rau thơm, rau răm rửa sạch, để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Cho tai heo, xoài, hoa chuối và các loại rau thơm vào một âu lớn. Pha nước mắm: 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 1/2 chén nước cốt chanh, tỏi và ớt đã giã. Dùng một nửa hỗn hợp nước mắm này trộn đều với các nguyên liệu trong âu, để yên trong 5 phút để gia vị thấm. Nếm lại, nếu cần thêm mắm hoặc đường thì điều chỉnh cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm rau thơm, đậu phộng rang và hành phi lên trên. Dùng phần nước mắm còn lại để chấm thêm nếu món hơi nhạt.