Gỏi Hoa Chuối Da Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu, sau đó bào mỏng bắp chuối hột. Ngâm bắp chuối trong nước chanh pha chút muối để làm trắng và giòn, để khoảng 5‑10 phút rồi vớt ra để ráo. Rau mùi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ (nên cắt ngay trước khi trộn để giữ được hương thơm).

   
2. 2

   Bước 2

   Da heo mình rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Đặt da heo vào nồi, cho 1 củ hành tím đã đập dập và một ít gừng vào, đun sôi rồi hầm cho da heo chín mềm (khoảng 8‑10 phút). Sau khi da heo chín, vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để da heo giữ được độ giòn, rồi cắt thành sợi mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu phộng rang mình cho vào chảo nhỏ, xào trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm và màu vàng đồng đều. Để nguội một chút rồi bóc vỏ, cho vào cối hoặc túi nylon và giã dập nhẹ, chỉ cần bột nhám, không nên nát quá để giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình làm nước mắm tỏi ớt bằng cách giã nhuyễn 1 củ tỏi, 1‑2 trái ớt sừng, 6 muỗng đường, sau đó cho 6 muỗng mắm tỏi vào khuấy đều cho tan. Nước mắm này sẽ mang lại vị chua ngọt, cay vừa miệng cho món gỏi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bắp chuối đã ngâm, da heo cắt sợi, nước mắm tỏi ớt và một ít nước cốt chanh vào một bát lớn. Dùng muỗng trộn đều cho tới khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị, nếm lại và điều chỉnh vị chua, ngọt, cay cho hợp khẩu vị. Cuối cùng, rắc rau mùi đã cắt nhỏ lên trên và trộn nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên, trộn lại một lần nữa để đậu phộng phân bố đều trong gỏi.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình xếp gỏi hoa chuối da heo ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng mè nướng (bánh đa) hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn tươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị!