Gỏi hoa chuối chẳng dừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm thịt diềm trong nước muối loãng, thêm một chút bột mì và giấm để làm mềm, sau đó rửa sạch lại cho không còn dư vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi nước lên bếp, cho thêm một ít muối và củ hành tím để nước thơm hơn. Khi nước sôi, mình hớt bọt, rồi hạ lửa vừa và thả thịt vào luộc trong 15‑20 phút cho tới khi thịt chín mềm. Sau khi luộc xong, vớt thịt ra để nguội rồi cắt thành lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình tách bắp chuối làm đôi, bỏ phần lõi cứng, rồi cắt thành sợi mỏng. Để tránh bị đen, mình ngâm sợi hoa chuối trong thau nước có pha một chút muối và chanh, sau đó vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước sôi, mình luộc tôm trong khoảng 2‑3 phút cho tới khi chín, rồi bóc vỏ và để ráo. Thịt đã nguội, tôm đã sẵn sàng, mình sẽ dùng chúng trong phần trộn cuối cùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình pha nước trộn gỏi: hòa nước mắm, đường, tương ớt (nếu dùng), nước cốt chanh (hoặc giấm) và nước lọc, đun sôi nhẹ để đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội. Thêm tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Trong một thố lớn, mình cho hoa chuối, thịt lát, tôm vào, rưới khoảng một nửa nước trộn, trộn đều. Dọn ra đĩa, rắc rau húng thơm lên trên và để phần nước trộn còn lại làm nước chấm kèm.