Gỏi Hàu Điếu (Ốc San Hô) – Món Gỏi Biển Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế hàu điếu: rửa sạch vỏ, cắt đôi phần cồi đen và loại bỏ nội tạng màu đen, giữ lại phần thịt trắng như ốc bưu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đây là hình ảnh hàu điếu nguyên vỏ, phần mày giống ốc và ống đen nhô ra, chính vì vậy người ta gọi nó là hàu điếu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xẻ đôi phần cồi đen, nội tạng nằm dọc thân như trong hình, để dễ dàng tách phần thịt trắng ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt bỏ phần đen nội tạng hai bên, chỉ giữ lại phần thịt trắng. Rửa sơ qua với nước có chút muối, rửa lại vài lần cho sạch.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi rửa sạch, để hàu ráo nước, sẵn sàng cho bước luộc.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi một nồi nước, cho vào một nhánh gừng đập dập, vài nhánh sả đập dập, một chút muối và bột ngọt. Khi nước sôi, thả hàu vào luộc nhanh 2 phút, rồi vớt ra ngay ngâm trong thố nước đá để giữ độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị nước sốt gỏi: xay nhuyễn 1 nhánh gừng nhỏ và 1‑2 cây sả, sau đó trộn với nước cốt chanh, đường 2 ml, muối 1 ml, bột ngọt ½ ml và mù tạt. Nêm nếm sao cho vừa chua, cay, mặn, ngọt.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho hàu đã ngâm vào hỗn hợp sốt, trộn đều trong khoảng 5 phút cho hàu thấm vị. Nếm lại, nếu cần có thể điều chỉnh thêm gia vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Cắt nhỏ tía tô và cải lá (cải đắng) rồi rắc lên trên mặt gỏi để tăng hương thơm và màu sắc.

   
10. 10

    Bước 10

    Món gỏi hàu điếu đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay cùng vài chai bia lạnh và cảm nhận vị biển tươi mát, chua ngọt cay hòa quyện.