Gỏi gân bò xoài xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gân bò, cho vào nồi áp suất đa dụng, đổ nước ngập mặt gân, thêm 1 muỗng cà phê muối và gừng non đã đập dập. Đậy nắp và hầm ở áp suất cao trong khoảng 30 phút cho gân mềm. Sau khi hầm xong, vớt gân ra, ngâm ngay trong bát nước đá để giữ độ giòn, rồi để ráo và thái mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ xoài xanh, bào thành sợi mỏng. Cà rốt (nếu dùng) cũng bào sợi tương tự. Rau răm rửa sạch, để ráo và thái ngang. Hành bào sẵn sàng để dùng làm topping.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gân bò đã thái mỏng vào bát, thêm gừng non thái chỉ và ½ muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để gân thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, trộn xoài xanh bào, cà rốt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng cà phê ớt bột. Đổ hỗn hợp này vào bát gân bò đã ướp, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm rau răm thái ngang và lạc rang giã nhuyễn, trộn nhẹ tay.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày gỏi ra đĩa, rắc hành bào lên trên và trang trí bằng bánh phồng tôm giòn. Món đã sẵn sàng để thưởng thức – ăn kèm với bia lạnh hoặc nước giải khát tùy thích.