Gỏi gân bò cóc non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gân và nạm bò, cho vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa liu riu. Đun khoảng 45 phút cho gân mềm vừa, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Hành tây mình lột vỏ, thái mỏng rồi ngâm trong nước đá để giữ độ giòn, để ráo. Rau húng và quế tím rửa sạch, cắt nhỏ. Cóc non gọt vỏ, cắt thành lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước trộn gỏi: cho 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh mắm cá và nước cốt của 1 quả chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Rưới nước trộn và một chút tiêu vào gân, nạm bò đã cắt, trộn đều. Đổ mắm lên cóc non và hành tây, dùng đũa đảo cho thấm, sau đó trộn chung với gân, nạm bò. Thêm rau húng, quế tím vào, đảo nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày gỏi ra dĩa, ăn kèm bánh tráng nướng để tăng thêm độ giòn và hương vị.