Gỏi gà xé phay – Món gỏi gà thơm mùi gừng, chanh, rau răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà bằng muối hạt, cho vào nồi nước sôi cùng vài lát gừng và nếu có thì thêm vài lá chanh để tăng hương thơm. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho gà chín tới (khoảng 25‑30 phút). Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi dùng tay xé sợi nhỏ – không dùng kéo để tránh làm thịt bị khô và cứng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau răm mình rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ, chuẩn bị cho phần cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành tây lột vỏ, cắt mỏng rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó trần nhanh qua nước sôi 1‑2 giây, vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để giữ độ giòn và khử mùi hăng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tỏi đã bóc vỏ và đập dập vào bát, thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ớt băm, 2 muỗng cà phê nước mắm và khuấy đều cho tan. Rưới hỗn hợp này lên gà xé sợi, cho rau răm và hành tây vào, trộn nhẹ cho gia vị thấm đều. Nêm nếm lại với hạt tiêu và một chút muối nếu cần, rồi dọn ra đĩa – gỏi gà xé phay đã sẵn sàng!