Gỏi gà xé phay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho gà vào nồi nước lạnh, thêm vài lát chanh và đập một ít gừng vào để thịt thơm hơn. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho gà chín tới, vớt ra để nguội rồi xé sợi nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành tây tôi cắt thành sợi dài, sau đó ngâm trong nước nóng pha muối khoảng 2 tiếng để hành mềm và giảm bớt mùi hăng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau răm rửa sạch, sau đó thái nhỏ để chuẩn bị cho món gỏi.

4. 4

   Bước 4

   Lạc (hoặc đậu phộng) tôi rang trên lửa nhỏ cho chín vàng, sau đó tách vỏ và giã vụn để dùng làm topping giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bát nước mắm: hòa 1 phần nước mắm với 3 phần nước lọc đã đun sôi để nguội, thêm tỏi băm, hạt tiêu, ớt, đường và nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Xé gà đã nguội thành những sợi nhỏ, sẵn sàng để trộn.

7. 7

   Bước 7

   Trong một tô lớn, tôi cho hành tây đã ngâm, gà xé và rau răm vào, trộn đều. Rót từ từ nước mắm đã chuẩn bị vào khi đang trộn để gia vị thấm đều. Để yên khoảng 20 phút cho các nguyên liệu ngấm vị, rồi rắc lạc rang lên trên, trộn lại lần nữa và món gỏi đã sẵn sàng.

   
8. 8

   Bước 8

   Mẹo: phần nước luộc gà có thể dùng để nấu cháo. Ngâm gạo 30 phút, xay nhuyễn, cho vào nước luộc gà, khuấy đều, nêm nếm vừa ăn, sẽ có một bát cháo thơm ngon kèm gỏi gà.