Gỏi gà rau muống bào bắp chuối
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cái đùi gà góc tư
- 200 g rau muống, rửa sạch, bào
- 150 g bắp chuối non, bào sợi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 đầu hành tím, đập dập
- 5 muỗng canh nước (cho nước trộn gỏi)
- 5 muỗng canh nước ấm
- 1 lon gạo rang
- 2 lít nước dùng gà (để luộc gà và nấu cháo)
Gia vị
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh đường (cho nước trộn gỏi)
- 1 muỗng cà phê muối (cho nước trộn gỏi)
- Ít tiêu (cho nước trộn gỏi)
- 2 muỗng canh nước chanh hoặc giấm
- 3 muỗng canh đường (cho nước mắm)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh chanh
- Tỏi và ớt băm nhỏ (thêm vào nước mắm)
Mình rất thích món gỏi gà rau muống bào bắp chuối – một món salad thanh mát, đầy hương vị Việt. Đầu tiên mình luộc gà cùng hành tím và các loại gia vị cho thơm, rồi dùng nước dùng này nấu gạo rang thành cháo mềm. Tiếp theo mình pha nước trộn gỏi và nước mắm ngọt chua vừa miệng, rồi trộn đều rau muống, bắp chuối non đã bào với nước sốt. Để tủ lạnh 30 phút để các vị thấm vào nhau, rồi xếp lên đĩa, rắc hành phi và gà xé nhỏ. Món ăn vừa nhẹ vừa bổ dưỡng, thích hợp cho bữa trưa hay tiệc nhẹ cuối tuần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho 2 lít nước dùng gà vào nồi, cho hành tím băm và đầu hành tím đập dập vào, nêm 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi rồi thả 2 cái đùi gà vào luộc cho đến khi gà chín tới, khoảng 20‑25 phút. Vớt gà ra để nguội rồi xé nhỏ thành sợi.
- 2
Bước 2
Lấy phần nước dùng còn lại, cho 1 lon gạo rang vào nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho gạo tan và nở ra thành cháo mềm, khoảng 8‑10 phút. Khi cháo đã nhuyễn, tắt bếp và để sang một bên.
- 3
Bước 3
Pha nước trộn gỏi: hòa 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê muối, một chút tiêu và 2 muỗng canh nước chanh (hoặc giấm) cho tan hoàn toàn. Đồng thời, pha nước mắm: hòa 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh chanh, khuấy cho đường tan, cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào trộn đều.
- 4
Bước 4
Cho bắp chuối non bào và rau muống bào vào một tô lớn, rưới đều nước trộn gỏi lên, trộn nhẹ cho các nguyên liệu thấm đều. Đậy bát và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để vị ngấm và món ăn mát lạnh hơn. Khi ăn, xếp rau muống và bắp chuối lên đĩa, rắc hành phi, sau đó cho gà xé nhỏ lên trên và rưới một ít nước mắm đã pha. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, thanh và thơm mát của món gỏi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.