Gỏi gà măng cụt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà ta, ướp muối nhẹ rồi để ráo. Đun sôi nước trong nồi, cho vào ½ củ hành tây cắt lát, vài lát gừng và 50 ml nước mắm. Thả gà vào nồi, luộc cho chín mềm, sau đó vớt ra để nguội và xé nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha 1,5 lít nước với 1 muỗng cà phê muối, vắt nước 2 trái chanh vào. Gọt sạch vỏ măng cụt dưới vòi nước, rửa sạch rồi ngâm trong hỗn hợp nước muối chanh để tránh bị thâm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một tô, hòa 0,5 lít nước, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều. Cắt măng cụt thành lát mỏng, cho vào tô nước giấm đường, để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi gần đến lúc trộn gỏi, vớt ra, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hành tím, cắt mỏng. Đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu, tắt bếp rồi tiếp tục đảo cho hành ngấm dầu. Vớt hành ra rây để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Giã nhuyễn tỏi và ớt, cho vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều thành nước mắm trộn gỏi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt mỏng ½ củ hành tây, ngâm trong nước đá để giòn và giảm hăng. Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi. Rửa sạch rau răm, để ráo và cắt nhỏ. Xé nhỏ thịt gà đã nguội.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho cà rốt, hành tây, rau răm và măng cụt vào một bát lớn, rưới nước mắm trộn gỏi lên, trộn đều. Thêm đậu phộng rang, nhẹ nhàng đảo lên để các hạt đậu phủ đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày gỏi gà măng cụt ra dĩa, rắc hành phi lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.