Gỏi gà măng cụt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch măng cụt xanh, cắt lát mỏng theo chiều ngang, bỏ bớt hạt rồi ngâm trong nước muối loãng có đá để giữ màu trắng và độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gà, chà muối nhẹ rồi cho vào nồi luộc với muối, hạt nêm, bột nghệ và 3 củ hành tím đã đập dập. Luộc 20 phút cho gà chín, đậy nắp ủ thêm 10 phút, rồi vớt ra ngâm trong nước đá. Hành lá chẻ gốc, cắt nhỏ phần thân và ngâm trong nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Xé nhỏ gà đã nguội, trộn thêm một chút muối và tiêu cho đậm đà. Khế cắt dọc 8 trái, phần còn lại cắt ngang để làm trang trí. Cà rốt cắt vài lát dày để tạo hoa, phần còn lại bào sợi. Hành tây và hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng, rồi ngâm chung chanh, đường, muối, tiêu trong 10 phút để thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau răm, cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt). Đồng thời, dùng nước luộc gà để nấu gạo thành cháo, cho vào cổ, chân gà và nấm rơm để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp gỏi gà măng cụt lên mâm, rắc đậu phộng rang, hành phi và lá răm lên trên, trang trí bằng các lát cà rốt hoa và khế cắt ngang.

   
6. 6

   Bước 6

   Dọn kèm gỏi với bánh phồng tôm chiên giòn và cháo gà ấm nóng để có một bữa ăn đầy đủ, vừa ngon vừa bổ dưỡng.