Gỏi Gà Hoa Chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà với một chút muối, để ráo. Đun sôi 2 lít nước hầm gà, cho gà nguyên con vào, nêm nếm vừa ăn và cho một củ hành tây lớn cắt khúc để nước dùng ngọt hơn. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, luộc trong 30‑40 phút cho gà chín tới, sau đó vớt gà ra, để nguội và xé thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gạo đã rửa sạch vào nồi nước dùng còn lại, khuấy đều. Đun lửa nhỏ và nấu cháo trong khoảng 30 phút cho hạt gạo chín mềm, thỉnh thoảng khuấy để tránh dính đáy. Khi cháo đã đạt độ đặc mong muốn, nêm lại một ít bột nêm gà cho vị, đậy nắp lại để hạt cháo nở đẹp.

   
3. 3

   Bước 3

   Bào hoa chuối thành sợi mỏng như trong ảnh, ngâm nhanh trong nước chanh để không bị đen. Rửa sạch rau răm, cắt khúc vừa ăn. Cắt củ hành còn lại thành vòng tròn mỏng. Pha hỗn hợp nước mắm: cho nước chanh và đường vào bát, khuấy tan, rồi thêm nước mắm và khuấy đều. Tùy khẩu vị điều chỉnh độ chua ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tỏi và ớt băm vào hỗn hợp mắm đã pha, khuấy đều. Thêm hoa chuối, vòng hành, rau răm và đậu phộng rang vào, trộn nhẹ. Chia hỗn hợp làm hai phần: một nửa đổ vào bát gỏi và bóp nhẹ, để yên 10 phút cho gia vị thấm. Sau 10 phút, chắt bỏ nước trộn đầu tiên, rồi đổ phần nước mắm còn lại lên gỏi và trộn đều lần cuối.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm chấm gà: đun sôi 100 ml nước rồi để nguội. Thêm 3 muỗng đường, khuấy tan hoàn toàn. Vắt ½ quả chanh, lấy nước cốt, cho vào hỗn hợp đường. Giã nhuyễn tỏi và ớt, cho vào cùng 3 muỗng nước mắm ngon, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày gỏi gà lên đĩa, xếp miếng gà đã xé lên trên, rắc đậu phộng rang và trang trí bằng lá răm hoặc lá mint. Đổ cháo vào tô, rắc hành lá và một chút tiêu để thơm. Đặt chén nước mắm chấm bên cạnh, sẵn sàng thưởng thức.