Gỏi gà chay ăn kèm cháo đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bào mỏng bắp cải và cà rốt thành sợi, rửa sạch rau răm và húng quế, rồi để trong rổ để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Để cháo mềm mịn mà không tốn gas, tôi ngâm gạo trắng trong nước ấm khoảng 1 tiếng, sau đó dùng tay bóp nhẹ để gạo tách ra thành hạt vụn. Đậu xanh khô cũng ngâm trước 1‑2 tiếng. Khi đã sẵn sàng, cho gạo và đậu xanh vào nồi nước sôi, đun cho tới khi cháo mềm.

3. 3

   Bước 3

   Tôi phi hành ba rô cho thơm, cho nấm rơm vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2‑3 phút, rồi cho hỗn hợp này vào nồi cháo đang sôi. Khi cháo đã nhừ, nêm hạt nêm, nước mắm và một vài hạt đường phèn để tăng vị ngọt thanh.

4. 4

   Bước 4

   Mì căn (hay mì sợi) tôi chiên sơ qua, rồi dùng tay xé thành sợi giống như sợi thịt gà để làm topping cho gỏi.

5. 5

   Bước 5

   Nước mắm chấm tôi làm đặc bằng cách đun sôi nước mắm với đường cho tới khi hỗn hợp sệt lại, sau đó cho một ít nước cốt chanh và hành tỏi ớt băm nhỏ vào. Khi nước chấm đã mịn, hành tỏi sẽ nổi lên bề mặt tạo vẻ đẹp.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, tôi cho bắp cải, cà rốt, rau thơm và mì căn đã chiên vào một thau lớn, rưới 2‑3 muỗng canh nước mắm đã pha, thêm hành phi và đậu phộng nếu thích, rồi dùng tay trộn đều cho gia vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, xếp gỏi ra dĩa, múc cháo nóng vào tô và thưởng thức ngay. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!