Gỏi Gà Bắp Cải & Cháo Gà Nấm Bào Ngư

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho gà vào nồi, ngập nước, cho 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối và vài lát gừng vào. Đun sôi, vớt bọt, đậy nắp, giảm lửa vừa nấu 20 phút, sau đó tắt bếp và để gà ủ thêm 10 phút trước khi vớt ra để nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà đã ủ, mình vớt gà ra để nguội, lấy phần nước luộc gà đong vừa đủ vào nồi khác. Thêm gạo đã vo sạch vào, đun sôi rồi hầm cho đến khi gạo nở thành cháo mềm, khoảng 20‑25 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cháo đang hầm, mình xắt nhỏ 1/2 cây bắp cải, trộn với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, để yên 15 phút rồi vắt ráo. Cắt lát 1 củ hành tây còn lại và ngâm trong nước lạnh. Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: hòa 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê dấm táo, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, tỏi băm và ớt giã.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt lát mỏng hành tím, phi vàng trong chảo, rồi dùng chảo đó xào nấm bào ngư cùng phần đầu hành lá đã cắt nhỏ. Khi nấm chín, nêm chút muối rồi cho vào nồi cháo đang hầm để nấm ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Gà đã nguội bớt, mình xé nhỏ thịt gà, trộn với bắp cải đã vắt ráo, hành tây ngâm, rau răm cắt nhỏ và nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Đổ hỗn hợp ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình nêm lại cháo cho vừa ăn, múc ra tô, rắc hành lá, rau răm, hành phi và một chút tiêu. Dọn cháo nóng hổi kèm với đĩa gỏi gà bắp cải đã chuẩn bị, thưởng thức ngay!