Gỏi gà bắp cải càng cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị bắp cải và cà rốt ngâm chua từ hôm trước. Bắp cải thái sợi dày, cà rốt thái sợi mỏng nhưng to. Pha hỗn hợp nước, giấm, đường, muối sao cho vị chua‑ngọt vừa phải, đổ ngập rau và để đậy nắp qua đêm. Rau càng cua bỏ gốc, hạt, rửa sạch, cắt vừa ăn, để ráo. Hành tây thái sợi dày, ngâm trong nước lạnh để giảm hăng, sau đó vắt ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt gà ta thành 4 phần, rạch đùi để thịt chín đều. Đặt gà vào nồi, đổ nước vừa ngập, cho 2 muỗng canh hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp để gà sôi lăn tăn khoảng 15 phút. Tắt bếp nhưng vẫn để nắp kín để gà chín từ từ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi gà chín, mình vớt ra, xé nhỏ bỏ xương. Trộn 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, lấy một nửa hỗn hợp này trộn đều với gà xé; phần còn lại để dùng khi ăn. Pha nước mắm chua ngọt: tỏi và ớt xay nhuyễn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Nước luộc gà mình để lại để nấu cơm; nếu muốn cơm có màu vàng thì cho một chút bột nghệ vào. Khi cơm đang chín, mình trộn gà đã xé với hành tây đã vắt ráo để giảm hăng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi ăn, mình vớt bắp cải, cà rốt đã ngâm, vắt ráo, lấy khoảng 1/3 lượng để trộn chung với gà, thêm 1/3 nước mắm chua ngọt và hành phi, trộn đều. Phần bắp cải, cà rốt và càng cua còn lại (khoảng 2/3) để riêng trên đĩa. Xới cơm ra đĩa, xếp hỗn hợp rau lên trên, đặt gà đã trộn lên trên cùng và rưới thêm một ít nước mắm ớt tỏi bên cạnh để chấm. Chúc bạn ngon miệng!