Gỏi Đu Đủ Xanh Ba Khía Thái Lan (Som Tam)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nước cốt me trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó lọc lấy phần cốt me trong. Cho cốt me vào bát, cho vào 3 khía đã được tráng sơ qua nước sôi để sạch, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sơ chế nguyên liệu: gọt vỏ và bào sợi đu đủ xanh, ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo; cắt lát mỏng cà chua; rửa sạch và cắt khúc ngắn đậu đũa (hoặc đậu que Pháp).

   
3. 3

   Bước 3

   Đập tỏi và ớt hiểm, cho vào bát cùng đường thốt nốt, dùng cối giã cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, cho đậu que vào trộn nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm ba khía đã tráng qua nước sôi vào bát, vắt chanh, rưới 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê nước cốt me. Tiếp theo cho đu đủ bào, cà chua cắt lát, đậu que, và đậu phộng rang giòn vào, trộn đều tay cho đến khi đu đủ thấm mềm và các nguyên liệu hòa quyện. Nếm lại, nếu cần điều chỉnh vị chua, ngọt, cay thì thêm chút chanh hoặc đường thốt nốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn tươi mát.