Gỏi đu đủ tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị một thau lớn, cho vào một ít đường, vắt hết nước cốt của 1 quả chanh và cho đá viên để tạo nước lạnh. Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch rồi bào thành sợi dài; gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi giống như đu đủ.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm sợi đu đủ và cà rốt trong thau nước lạnh đã chuẩn bị để giữ màu sáng và độ giòn, sau đó cho thau vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15‑30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau răm, lá húng quế rồi thái nhỏ. Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng. Tôm bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch lại.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước (có thể dùng nước đã ngâm ở bước 2) cho vào 1‑2 muỗng đường, một chút muối, 1‑2 muỗng giấm và 1 củ hành tím đã cắt lát. Thả thịt ba chỉ vào luộc cho tới khi chín mềm, vớt ra để ráo rồi thái sợi hoặc cắt mỏng tùy thích. Tiếp tục cho tôm vào nấu cho tới khi chín hồng, vớt ra để nguội, lột vỏ và giữ lại đuôi tôm để trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: cho 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường vào một bát, khuấy đều cho đường tan hết, sau đó thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

6. 6

   Bước 6

   Trong một thau lớn, cho thịt ba chỉ và tôm đã luộc vào, rưới 3 muỗng canh nước chấm đã pha sẵn, trộn đều và để yên 5‑10 phút để ngấm gia vị. Lấy đu đủ và cà rốt ra, vắt khô bớt nước rồi cho vào thau cùng với thịt, tôm, rau thơm và thêm 1‑2 muỗng canh nước chấm nữa, trộn đều. Nếu muốn ăn cay, có thể thêm ớt tươi thái lát.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếm lại, nếu cần thêm chút muối, đường hoặc chanh cho vừa miệng. Rắc đậu phộng rang, hành phi và rau thơm lên trên, dọn kèm bánh phồng tôm chiên. Thưởng thức ngay khi còn tươi ngon!