Gỏi đu đủ thịt bò áp chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ đu đủ xanh, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Đu đủ bào xong cho vào thau nước đá, ngâm 2‑3 lần, mỗi lần vớt ra rửa lại cho sạch mủ rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi tương tự. Hành tím cắt lát mỏng, ngâm với một chút giấm để hành chuyển màu tím đậm, tạo điểm nhấn màu sắc cho món gỏi.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt bò rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0,5‑1 cm. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu. Đặt chảo chống dính lên bếp, để chảo nóng rồi cho từng lát thịt vào áp chảo nhanh, mỗi mặt chỉ khoảng 1‑2 phút cho đến khi cháy sơ. Lấy thịt ra đĩa để nguội, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm trộn gỏi: cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó thêm một ít tỏi băm. Cho đu đủ, cà rốt và hành tím vào thau lớn, đổ hỗn hợp nước mắm lên, trộn đều, rồi thêm rau răm. Đặt gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã vụn lên trên, xếp thịt bò áp chảo đã cắt lên trên cùng. Món gỏi ngon nhất khi ăn kèm bánh phồng tôm giòn tan.