Gỏi đu đủ thái chay – Salad đu đủ xanh giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt phần cùi của đu đủ xanh thành vài phần, ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để đu đủ nhả mủ, sau đó rửa sạch lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ đu đủ, bào sợi mỏng. Gọt vỏ cà rốt và bào sợi tương tự. Cắt cà chua thành múi vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Xé sợi mì căn thành sợi ngắn, chiên trong chảo với một chút dầu cho tới khi vàng giòn. Đối với nấm bào ngư, nếu to thì xé sợi nhỏ, nếu nhỏ thì để nguyên, xào khô với ít dầu, rưới một ít nước tương để tăng vị, xào đến khi nấm xìu xuống và hơi sém cạnh, rồi cho ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cối, cho 2 tép tỏi và 1 trái ớt sừng đã cắt lát, giã nhuyễn. Thêm 2 muỗng cà phê đường, tiếp tục giã đến khi hỗn hợp sệt lại và mùi thơm của tỏi, ớt lan tỏa. Đổ hỗn hợp vào chén, thêm một ít nước mắm chay, nước cốt me (nếu muốn), và tương ớt, khuấy đều thành nước sốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp đu đủ bào lên đĩa, rắc mì căn chiên và nấm xào lên trên, thêm vài múi cà chua. Rắc đậu phộng rang giã dập. Khi ăn, lấy đu đủ ra chén riêng, chan nước sốt lên trên để giữ độ giòn của đu đủ.