Gỏi đu đủ tai heo tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp tai heo với một ít muối và gừng băm, để trong 5 phút để khử mùi hôi và tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Cho tai heo vào nồi, thêm hành tím cắt lát, một ít muối và nước. Đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 20 phút cho thịt mềm. Khi đã chín, vớt ra ngay ngâm vào bát nước đá để tai heo giữ được độ giòn và màu trắng.

3. 3

   Bước 3

   Đặt tôm vào nồi hấp (hoặc luộc) trong 3‑4 phút cho tới khi tôm chuyển màu hồng tươi. Lấy ra để ráo, lột vỏ và bỏ chỉ đen.

4. 4

   Bước 4

   Bào sợi đu đủ, rắc một chút muối lên, để yên 5 phút để nhựa ra. Rửa lại bằng nước sạch rồi ngâm nhanh trong nước đá để giữ độ giòn. Rửa rau răm, cắt nhỏ. Rang đậu phộng cho vàng, rồi dập vụn.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm, nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ 1:1:2 (2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh chanh, 4 muỗng canh đường). Thêm tỏi băm, ớt băm và tiêu, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Cho tai heo, tôm, đu đủ, rau răm và đậu phộng vào một tô lớn. Đổ nước mắm đã pha lên trên, trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng và ớt nếu muốn. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!