Gỏi đu đủ tai heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ đu đủ xanh, bào thành sợi mỏng. Ngâm sợi đu đủ trong một thau nước muối pha loãng với chanh trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 1 củ tỏi và 1 trái ớt (nếu muốn cay hơn có thể dùng 2 trái). Pha nước trộn gỏi bằng tỉ lệ bằng nhau: 5 ml nước mắm, 5 ml nước cốt chanh và 5 ml đường, khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào khuấy lại.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tai heo, cho vào nồi cùng vài nhánh sả và một chút bột nêm. Đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 25 phút cho tai heo mềm. Vớt ra ngâm ngay trong thau nước đá lạnh, thêm một ít nước chanh pha loãng trong 5 phút để tránh thâm màu, rồi vớt ra để ráo và cắt mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Rang đậu phộng cho chín vàng, để nguội rồi bóc vỏ và giã dập nhẹ để giữ độ giòn.

5. 5

   Bước 5

   Trong một bát lớn, cho đu đủ đã ráo và tai heo cắt lát vào, rưới hỗn hợp nước trộn gỏi lên, thêm 2 ml dầu mè và dùng tay nhẹ nhàng trộn đều. Rắc đậu phộng giã dập và húng quế cắt khúc 1 cm lên trên. Để gỏi ngấm gia vị khoảng 15‑20 phút, rồi bày ra đĩa và thưởng thức.