Gỏi đu đủ khô cá chỉ vàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi gọt vỏ đu đủ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng rồi ngâm trong nước muối để mềm. Rau răm và ớt tươi cũng được rửa sạch, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cá chỉ vàng khô tôi chiên sơ qua hoặc nướng nhẹ rồi xé nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau răm tôi xắt vừa ăn, rang chín đậu phộng rồi bóc vỏ và dập vụn. Ớt tôi tách đôi, bỏ hạt và cắt lát mỏng. Vắt chanh lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chua ngọt: 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê nước lọc và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan. Đổ nước mắm lên đu đủ đã vắt nước, cho cá chỉ vàng, rau răm, ớt, tỏi băm và đậu phộng, trộn đều rồi để yên 15 phút để gia vị thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, rắc thêm một ít đậu phộng rang và hành phi lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát, giòn tan.