Gỏi ĐU-ĐỦ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, rửa sạch rồi dùng dao bào sợi gần tới lõi rồi dừng lại. Cho sợi đu đủ vào thau nước có một chút muối và giấm, ngâm 10 phút, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. (Đây là bước quan trọng để giữ độ giòn và không bị chát).

   
2. 2

   Bước 2

   Mình sơ chế tai heo: rửa sạch, ngâm trong nước lạnh có 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm 20 phút, rửa lại, rồi luộc với ít muối và 2 muỗng canh rượu trắng cho tới khi chín. Sau khi luộc, để tai heo ngâm trong nước lọc có ½ muỗng canh giấm để giữ trắng và thơm. Tiếp theo, tôm tươi rửa sạch, ướp nhẹ muối, luộc cùng 1/3 chén nước cơm và ½ muỗng canh rượu trắng, tắt bếp khi nước sôi, vớt ra, lột vỏ và bỏ chỉ đen.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước sốt: trong một chén, cho ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước sôi, khuấy tan. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt và nước cốt của 2 quả chanh lớn, khuấy đều cho hỗn hợp vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt. Nước sốt này cũng có thể dùng làm chấm nếu muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày đĩa: xếp sợi đu đủ lên dĩa, rắc rau răm lên trên, xếp lát mỏng tai heo và tôm (có thể để nguyên hoặc chẻ đôi). Khi ăn, rưới nước sốt lên trên và trộn nhanh tay để sợi đu đủ không bị ngấm quá.

   
5. 5

   Bước 5

   Thưởng thức: Gỏi đu đủ giòn tan, thấm đậm hương vị chua ngọt mặn cay, kèm tôm thịt thơm béo. Món này rất thích hợp cho ngày hè nóng bức, ăn ngay để cảm nhận độ tươi và độ giòn của sợi đu đủ.