Gỏi cuốn tươi mát với sốt đậu phộng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rang lạc cho chín giòn, rồi xay nhuyễn. Cho lạc rang, đường, nước mắm, tương hoisin, tương ớt, tỏi băm, ớt đỏ cắt lát và 3 thìa nước lọc vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp mịn và sệt. Nếu muốn sốt đặc hơn, mình có thể thêm một ít lạc rang đã xay nữa. Đặt sốt sang một bát, để nguội nhẹ trước khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc ba chỉ cho mềm, sau đó vớt ra để nguội và thái lát mỏng. Tôm cũng được luộc chín, bỏ chỉ đen, rồi cắt đôi. Xà lách, dưa chuột, dứa và đậu (đậu xanh hoặc đậu que) được cắt thành sợi dài giống như cuốn kimbab. Nếu muốn thêm bún, mình luộc bún trong nước sôi rồi để ráo. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, chỉ cần xếp lên đĩa để tiện cuốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình ngâm bánh tráng trong nước ấm khoảng 5 giây cho mềm, rồi đặt lên mặt phẳng. Đặt một lá xà lách, một ít bún (nếu dùng), sau đó xếp lát ba chỉ, tôm, dưa chuột, dứa, đậu và một ít sốt đậu phộng lên trên. Gập hai bên lại và cuộn chặt tay như cuốn sushi. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Dùng ngay kèm phần sốt còn lại để chấm.