Gỏi cuốn rau mầm cải đỏ
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 củ sắn – cắt sợi, xào chín
- 1 quả ớt chuông đỏ – rửa sạch, bỏ hột, cắt sợi
- 2 củ cà rốt – bào sợi, xào chín
- 5 cây xà lách mỡ – rửa sạch, để ráo
- 200 g rau mầm cải đỏ – rửa sạch, để ráo
- 3 cây lạp xưởng – chiên vàng, xắt mỏng
- 1 xấp bánh tráng
- 100 ml nước
Gia vị
- 8 một muỗng canh bơ đậu phộng
- 8 trái tắc (hoặc 8 ml nước cốt chanh)
- 8 ml nước tương
- 1 nhánh tỏi băm nhuyễn (hoặc 1 muỗng đầu hành bó xôi băm nhuyễn)
- 1 muỗng mật mía
- 1 trái ớt – thái lát
- 1/2 chén nhỏ đậu phộng rang thơm, giã nhỏ
Mình vừa thu hoạch được mầm cải đỏ tươi rói, nên quyết định làm một món gỏi cuốn nhẹ nhàng, đầy màu sắc cho bữa trưa. Các sợi sắn và cà rốt được xào chín tới, lạp xưởng chiên vàng giòn, cuốn cùng lá xà lách, ớt chuông đỏ và mầm cải đỏ tươi ngọt. Kèm theo là nước sốt bơ đậu phộng thơm béo, chua chua nhẹ từ nước cốt tắc và vị đậm đà của nước tương. Khi cuốn chặt tay, mỗi miếng cuốn là một bữa tiệc vị giác vừa giòn, vừa mềm, vừa ngọt, vừa mặn. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mới, đầy sức sống của mùa xuân!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, mình xào sắn và cà rốt trên chảo với một ít dầu cho đến khi chúng mềm và hơi vàng. Tiếp theo, chiên lạp xưởng trên chảo nóng cho tới khi bề mặt giòn và màu vàng hấp dẫn. Trong một nồi nhỏ, phi tỏi (hoặc hành bó) với một chút dầu cho thơm, sau đó cho bơ đậu phộng, nước cốt tắc, nước tương, mật mía và 100 ml nước vào, khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Tiếp tục đun nhẹ thêm 2 phút cho hỗn hợp sệt lại, nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp – đây là nước sốt chấm thơm béo, chua ngọt vừa phải.
- 2
Bước 2
Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, mình trải một lớp bánh tráng lên đĩa, xếp xen kẽ các loại rau, sắn, cà rốt, ớt chuông, lạp xưởng và mầm cải đỏ. Cuốn chặt tay, dùng một ít nước ở mép bánh tráng để dính lại, tránh bị bung khi ăn. Cuối cùng, xếp các cuốn lên đĩa, có thể cắt đôi để trông đẹp mắt, rưới sốt bơ đậu phộng ra chén, rắc đậu phộng rang giã lên trên và trang trí vài lát ớt. Thưởng thức ngay khi còn tươi ngon!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.