Gỏi cuốn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm bào ngư, vắt khô, cắt bỏ phần to nếu cần. Xào nấm trên chảo với một chút dầu cho đến khi hơi khô, gần chín rồi thêm một ít hạt nêm chay để tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Đặt bìa đậu phụ nguyên vẹn, cắt mỏng khoảng 0,5 cm. Chiên chúng trong chảo cho đến khi vàng giòn. Khi đã nguội, cắt thành sợi dài như ngón tay, giữ nguyên chiều dài để cuốn.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp chạo chay: tôi thích trộn nấm đã xào với thính gạo, nhưng bạn cũng có thể thay bằng bún tươi trộn thính. Đều trộn đều cho thính bám vào nguyên liệu.

4. 4

   Bước 4

   Cắt dưa leo và dứa thành sợi dài khoảng 5‑7 cm, để sẵn cho việc cuốn.

5. 5

   Bước 5

   Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm, sau đó đặt lên mặt phẳng. Xếp bìa đậu phụ, nấm (hoặc bún), bún tươi, rau sống, dưa leo và dứa lên bánh. Cuốn chặt tay, cắt đôi nếu muốn. Dùng kèm nước mắm chay pha dấm, đường, ớt và một ít dứa xắt nhỏ – nhớ pha đậm, vừa vị mặn, ngọt, chua, cay để nước chấm thật đậm đà.