Gỏi cuốn chấm tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị dưa chua: Bào sợi cà rốt và củ cải trắng mỏng, rửa sạch rồi cho vào bát, rắc một ít muối và để ráo. Đun sôi hỗn hợp giấm và đường cho đến khi đường tan hết và vị vừa chua ngọt, thêm chút muối để cân bằng. Đổ hỗn hợp nguội lên rau củ đã rửa, trộn đều và để qua đêm để dưa ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nước chấm: Xay nhuyễn tương hạt (hoặc tương ngọt) cho mịn. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho tương đã xay vào xào nhanh để tỏi ngấm vị. Đổ nước dùng (có thể dùng nước luộc tôm) vào, đun sôi và nêm nếm vừa ăn. Thêm 1 muỗng giấm để hỗn hợp hòa quyện, rồi đổ nước cốt dừa vào khuấy đều. Cuối cùng, hòa tan bột năng với một ít nước lọc rồi đổ vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi nước chấm sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc tôm: Đun sôi một nồi nước, cho tôm vào luộc chín (khoảng 3‑4 phút), vớt ra để ráo và chẻ đôi. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Cuốn gỏi: Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm, đặt lên mặt phẳng. Đặt một lớp bún, rau cải, tôm chẻ đôi và một ít dưa chua lên bánh tráng, cuộn chặt lại. Khi ăn, chấm cuốn với nước chấm đã chuẩn bị, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng độ giòn.