Gỏi cuốn cầu vồng
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
1240 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 trái ớt chuông vàng
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 củ cà rốt
- 100 g nấm linh chi trắng
- 1 nắm rau mầm
- 1 nắm rau xà lách, rau thơm các loại
- 2 quả trứng gà
- 2 bìa đậu hũ
- 1 xấp bánh tráng
- 8 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 nhánh tỏi băm nhuyễn (hoặc 1 muỗng đầu hành băm nhuyễn)
- 1 trái ớt
- 100 ml nước
Gia vị
- 8 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc 8m nước cốt chanh)
- 8 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật mía
Món gỏi cuốn cầu vồng rực rỡ màu sắc, kết hợp rau mầm tươi mát, nấm linh chi giòn, trứng vàng và bìa đậu hũ chiên giòn. Khi cuốn cùng bánh tráng mềm, mỗi cuốn là một bữa tiệc vị giác. Đặc biệt, mình sẽ chấm với xốt bơ đậu phộng nóng hổi, béo ngậy, vừa ngọt vừa chua, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Thực đơn nhanh gọn, thích hợp cho bữa nhẹ cuối tuần hoặc khi muốn thưởng thức món ăn tươi mát, đầy dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch ớt chuông vàng và đỏ, bỏ hạt rồi cắt thành sợi mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Nấm linh chi rửa qua nước muối loãng, rồi ngâm nhẹ với bột năng để giữ độ dai, vớt ra ráo và xào chín tới. Hai miếng bìa đậu hũ cắt sợi to, chiên vàng giòn. Đánh trứng, chiên thành lớp mỏng, rồi cắt thành sợi. Cuối cùng, mình rửa sạch rau mầm và rau xà lách, để ráo.
- 2
Bước 2
Mở một tấm bánh tráng ra đĩa, xếp lần lượt rau mầm, rau xà lách, sợi ớt chuông, sợi cà rốt, nấm xào, bìa đậu hũ chiên và sợi trứng lên trên. Cuốn chặt tay, dùng một chút nước ở mép bánh tráng để cuốn không bị bung. *Sau khi cuốn xong, mình làm xốt chấm: phi tỏi (hoặc hành) với một chút dầu cho thơm, cho bơ đậu phộng, nước cốt chanh, nước tương và mật mía vào, khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút, sau đó để lửa vừa, nấu tiếp 2 phút cho hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi chấm cùng cuốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.