Gỏi Cuốn Cầu Vồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch bắp cải tím, bào mỏng rồi cho vào 250 ml nước sôi, đun 5 phút, vớt lấy nước màu. Tiếp theo cho 100 g bún tươi vào nước sôi, nấu 3 phút, vớt ra rổ inox, để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Lá cẩm vàng rửa sạch, cho vào 250 ml nước sôi, đun tới khi lá ra màu, vớt bỏ xác, sau đó cho bún vào nước này để nhuộm màu, rồi vớt ra để ráo và để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Hoa đậu biếc khô (20 hoa) nấu với 250 ml nước; nếu muốn màu tím đậm hơn, thêm một ít cốt chanh. Khi hoa đã chuyển màu, cho bún vào nhuộm, vớt ra để ráo và để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 250 ml nước và một giọt màu xanh dương (America color) vào nồi, đun sôi, thả bún vào, vớt ra để ráo và để nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau sống. Bào sợi dưa leo, cà rốt, ớt chuông vàng và bắp cải tím. Thịt tai heo luộc chín cắt sợi, tôm hấp chín lột vỏ rồi chẻ đôi, chả lụa cắt miếng, đậu hũ chiên cắt thành que. (Bạn có thể thay bằng trứng chiên, trứng luộc, thịt luộc, mực hấp…).

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm: 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc. Đun nhẹ cho đường tan, rồi cho dấm vào, tiếp đến tỏi băm và ớt băm, khuấy đều cho vừa vị chua‑ngọt. (Lưu ý: tỏi và ớt không nên giã nhuyễn để giữ hương thơm).

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mình bắt đầu cuốn nhé!

   
8. 8

   Bước 8

   Ướt bánh tráng, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang, xếp rau sống, dưa leo, cà rốt, ớt chuông, thịt tai heo hoặc chả lụa, tôm, bún, rồi cuộn chặt lại thành những chiếc gỏi cuốn xinh xắn.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, chấm với nước mắm chua ngọt, thưởng thức ngay – gỏi cuốn cầu vồng thơm ngon, bắt mắt, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.