Gỏi cuốn bắp giò cuộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bắp giò, lóc xương rồi giã nhuyễn củ hành tím. Sau đó trộn 1 mcf bột nêm và 1/3 mcf tiêu vào hành tím, ướp đều lên khắp bắp giò. Cuộn bắp giò thành một cuộn đồng đều, dùng giấy bạc quấn chặt rồi cho vào nồi áp suất, nấu khoảng 8 phút cho bắp giò thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nấu xong, mình lấy bắp giò ra để ráo nước, để nguội bớt rồi tháo lớp giấy bạc. Quấn lại một lần nữa bằng giấy bọc thực phẩm (wrap) để giữ hình dạng, rồi dùng dây gióng buộc chặt thành khối giống chả. Đặt khối bắp giò vào tủ lạnh trong 6 giờ để định hình. Trong khi chờ, mình luộc tôm thẻ tới khi chín, lột vỏ, và chuẩn bị bún (ngâm nước cho mềm). Khi bắp giò đã lạnh, mình bắt đầu gói cuốn: đặt bánh tráng lên, cho rau sống, bún, tôm và một lát bắp giò, cuộn chặt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình pha nước chấm: lấy tương xay, thêm 3 mc tương, 1 mc tương đậu phộng, 1 mcf đường và 2 mc nước, khuấy đều cho loãng. Nước chấm này ăn kèm với gỏi cuốn sẽ tăng vị ngọt, mặn và thơm béo của đậu phộng. Nếu muốn, mình có thể chuẩn bị dưa cải muối để ăn kèm, tạo độ chua thanh cho món.