Gỏi cuốn bánh lứt củ dền
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
590 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 xấp bánh tráng củ dền (khoảng 2-3 lớp)
- 1 củ dền (khoảng 100 g), rửa sạch, cắt sợi và xào nhanh
- 1 củ sắn (khoảng 100 g), bào sợi và xào nhẹ
- 1 củ cà rốt (khoảng 80 g), bào sợi và xào nhẹ
- 1 gói bún lứt khô (30 g), luộc và để nguội
- 30 g rau cải mầm (sprouts)
- 20 g rau hẹ, rửa sạch, để ráo
- 10 g rau thơm (húng quế, ngò gai), rửa sạch, để ráo
- 2 hộp nấm mỡ hỗn hợp màu (khoảng 100 g), thái miếng vừa ăn
- 8 miếng bìa đậu mơ (đậu phụ chiên giòn)
- 1 thìa canh lạc rang
- 1 thìa canh vừng rang
- 1 thìa cà phê bột bắp
- 100 ml nước (để pha bột bắp)
- Dầu ăn (dùng để xào và chiên, khoảng 1 thìa cà phê)
Gia vị
- 4 thìa canh nước tương
- 200 ml nước me
- 1 thìa canh đường
Mùa Trung thu này mình muốn tạo một món gỏi cuốn thật đặc biệt, vừa bắt mắt vừa ngon miệng. Bánh tráng màu đỏ từ củ dền kết hợp với những lớp rau củ tươi giòn, nấm màu sắc và đậu mơ chiên giòn, tạo nên hương vị phong phú. Nước chấm me chua ngọt, pha chút tương ớt nhẹ nhàng, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho từng cuốn. Món này không chỉ đẹp mắt mà còn đầy dinh dưỡng, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một dĩa gỏi cuốn rực rỡ nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xào nấm mỡ đã thái thành 3 miếng với tỏi băm trong chảo, dùng lửa vừa cho đến khi nấm chín và thơm.
- 2
Bước 2
Củ sắn và cà rốt bào sợi, rồi xào nhanh với một chút bột canh (hoặc muối) để giữ độ giòn, chỉ cần 1‑2 phút.
- 3
Bước 3
Củ dền cắt sợi rồi xào riêng, cũng chỉ xào nhanh để giữ màu đỏ tươi và độ giòn.
- 4
Bước 4
Cho bún lứt khô vào nước sôi luộc trong 2‑3 phút, sau đó vớt ra rổ, để nguội hoàn toàn.
- 5
Bước 5
Rửa sạch rau hẹ, vắt cho ráo nước rồi để sang một bên.
- 6
Bước 6
Rửa sạch rau cải mầm, để ráo.
- 7
Bước 7
Rửa sạch các loại rau thơm (húng quế, ngò gai), vắt cho ráo.
- 8
Bước 8
Chiên bìa đậu mơ trong chảo nóng cho đến khi vàng giòn, rồi cắt dọc thành 2 phần để dễ cuốn.
- 9
Bước 9
Kiểm tra lại, các nguyên liệu đã sẵn sàng: nấm, củ sắn, cà rốt, củ dền, bún, rau, đậu mơ và các loại hạt.
- 10
Bước 10
Pha nước chấm: cho 4 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột bắp (trộn với 100 ml nước), 200 ml nước me và 1 thìa canh đường vào nồi, đun sôi tới khi hỗn hợp sệt lại.
- 11
Bước 11
Nếm nước chấm, nếu cần điều chỉnh độ ngọt hoặc chua, rồi cho lạc rang và vừng rang vào trộn đều, tạo độ sệt vừa ăn.
- 12
Bước 12
Lấy bánh tráng củ dền, nếu muốn bánh ẩm hơn có thể ngâm nhẹ trong nước dừa hoặc nước củ dền rồi vắt khô.
- 13
Bước 13
Nếu không dùng bánh tráng màu dền, có thể dùng bánh tráng trắng thông thường, nhưng màu sắc sẽ không đa dạng bằng.
- 14
Bước 14
Bắt đầu cuốn: đặt một lớp bánh tráng lên đĩa, xếp lần lượt bún, nấm, củ sắn, cà rốt, củ dền, rau cải mầm, hẹ, rau thơm và đậu mơ chiên. Rê nhẹ, cuộn chặt lại.
- 15
Bước 15
Dùng 2 màu bánh tráng (củ dền và trắng) xen kẽ để cuốn, tạo nên hình ảnh bắt mắt cho dĩa gỏi cuốn.
- 16
Bước 16
Rắc thêm một ít lạc rang lên trên cuốn để tăng độ béo và vị giòn.
- 17
Bước 17
Cuối cùng, xếp các cuốn lên đĩa, rắc thêm chút vừng rang, rồi thưởng thức cùng nước chấm me chua ngọt – món gỏi cuốn thật mát mắt và mát miệng cho buổi tối đầu tháng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.