Gỏi Củ Hủ Dừa Long An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình luộc tai heo cho tới chín mềm, để nguội rồi xắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho vào nồi, thêm ½ lít giấm và 150 g đường, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp để tai heo ngấm vị. Món này có thể để lạnh bảo quản lâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Củ hủ dừa mình gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng, ngâm trong nước lạnh rồi vắt nhẹ một ít chanh để giữ cho củ luôn trắng và giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên bánh phồng tôm trong chảo dầu nóng cho tới giòn vàng, sau đó để ráo dầu. Bánh phồng tôm sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho gỏi.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch tôm đất, cho vào nồi với một chút muối, hạt nêm và đường, đun sôi rồi hạ lửa để tôm hấp thụ gia vị. Khi tôm chín, vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: trộn 4 muỗng canh nước mắm, 10 muỗng canh đường, ớt và tỏi bằm, rồi vắt nước 6 trái chanh nhỏ. Để hỗn hợp này chia làm 2 phần, một phần sẽ ngâm tôm, phần còn lại dùng để trộn gỏi.

   
6. 6

   Bước 6

   Ngâm tôm đã luộc vào một nửa hỗn hợp nước chấm trong vài phút để tôm thấm vị, sau đó vớt ra để dùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Rang lạc trong chảo khô cho tới vàng giòn, rồi bóc vỏ để lấy hạt lạc rang thơm ngon.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt sơ rau răm và ớt sừng thành lát mỏng, chuẩn bị sẵn để rắc lên gỏi.

   
9. 9

   Bước 9

   Xẻ tôm đất dọc để chúng trông đẹp hơn khi xếp lên dĩa.

   
10. 10

    Bước 10

    Trộn tai heo đã ngấm giấm, rau răm, và củ hủ dừa trong một bát lớn. Rưới phần nước chấm còn lại lên trên, sau đó xếp tôm, rau răm, hành phi, ớt sừng và lạc rang lên trên. Cuối cùng, bày bánh phồng tôm giòn bên cạnh. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mới của miền Tây!