Gỏi Củ Hủ Dừa, Bao Tử & Tôm
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
6
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g củ hủ dừa, cắt mỏng, ngâm nước chanh
- 1 cái bao tử, rửa muối, phèn chua, nước mắm
- 200 g tôm sú, luộc, bóc vỏ để lại đuôi
- 100 g đậu phộng rang
- 100 g hành tím, bào phi vàng
- 100 g củ kiệu, cắt làm đôi
- 200 g ngó sen, cắt khuất, ngâm nước chanh loãng
- 200 g hành tây, thái mỏng, ngâm nước dấm và đường
- 300 g cà rốt, cắt gợn sóng, ngâm đường
- 50 g ớt sừng, cắt sợi
- 50 g rau răm
Gia vị
- 100 g nước mắm
- 150 g đường
- 1 cfe bột ngọt
- 100 g nước tắc
- 50 g ớt xay
- 20 g tỏi xay
Mình sẽ hướng dẫn bạn làm món gỏi củ hủ dừa, bao tử và tôm thơm ngon, giòn tan, đầy màu sắc. Các nguyên liệu được ngâm, luộc và trộn cùng nước sốt đặc trưng, tạo nên vị chua ngọt, cay nhẹ, rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình hay tiệc nhẹ. Các bước được chia rõ ràng, bạn chỉ cần làm theo là sẽ có ngay một món gỏi tươi mát, hấp dẫn. Hãy cùng chuẩn bị và thưởng thức nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch tất cả các nguyên liệu, cắt vừa ăn rồi ngâm trong nước chanh loãng khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, mình chuyển chúng sang dung dịch dấm‑đường (tỷ lệ 1 phần dấm : 1 phần đường : 2 phần nước) để ngâm tiếp khoảng 2 tiếng, giúp rau giữ độ giòn và vị chua ngọt cân bằng. Đối với hành tây, mình dùng 120 g dấm và 20 g đường, ngâm trong tủ lạnh; còn cà rốt thì ngâm trong nước đường để giữ độ giòn.
- 2
Bước 2
Bao tử mình làm sạch, cắt thành khúc dày vừa ăn, sau đó luộc với gừng, dầu và hành trong khoảng 50 phút cho đến khi mềm. Khi chín, mình vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tôm sú mình luộc chín tới, sau đó ngâm nhanh trong nước đá để giữ độ giòn và màu hồng tươi.
- 3
Bước 3
Mình dập nhẹ đậu phộng rang để tạo độ băm, rồi phi hành tím cho tới khi vàng giòn. Nước mắm mình hòa tan với đường, để nguội rồi cho ớt xay và tỏi xay vào khuấy đều, tạo thành nước trộn gỏi thơm lừng.
- 4
Bước 4
Mình cho một phần ba các loại rau đã ngâm vào bát lớn, rưới một ít nước trộn gỏi, nhẹ nhàng trộn đều. Sau đó cho phần rau còn lại và toàn bộ nước trộn còn lại vào, tiếp tục trộn cho tới khi mọi thứ hòa quyện. Trước khi dọn, mình rắc đậu phộng băm, rau răm và hành phi lên trên. Nếu còn nước trộn thừa, mình pha thêm một chút nước mắm để làm nước chấm kèm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.