Gỏi Củ Hũ Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt củ hũ dừa thành lát mỏng hoặc sợi con chì tùy thích, sau đó ngâm trong thau nước đá pha chút chanh để giữ độ giòn, rồi cho vào tủ lạnh cho tới khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị đồ chua: cà rốt gọt lõi, thái sợi không quá mỏng; dưa leo bỏ phần ruột, chỉ dùng phần vỏ dày, thái sợi; hành tây thái mỏng. Đun 1/2 chén dấm, 1/2 chén đường, ít muối và 1 chén nước lã, khuấy tan cho đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này lên rau củ, ngâm ít nhất 1 giờ hoặc chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước mắm cơ bản: cho 100 ml nước mắm hồng hạnh và 100 g đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi, để lửa tắt sau 15 giây, rồi cho bột ngọt vào và vớt bọt. Không khuấy trong quá trình nấu để tránh làm mất hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước trộn gỏi: lấy 1 chén nước mắm đã nấu, trộn với 1 chén tương ớt, 1/3 chén tỏi băm, 1/2 chén nước cốt chanh, 1/3 chén ngò rí băm và 1/3 chén ớt sừng băm. Khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc thịt ba rọi: cho thịt vào nồi nước sôi có chút đường và muối, đậy nắp, đun sôi 20 phút rồi tắt bếp, để thịt ngấm. Luộc tôm sú trong nước sôi khoảng 2‑3 phút cho tới khi chín, vớt ra để ráo. Thái mỏng thịt, bóc vỏ tôm. Trộn một ít nước trộn vào thịt và tôm để chúng thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Hoàn thiện món gỏi: vớt đồ chua ra rổ, vắt nhẹ bớt nước; củ hũ dừa cũng làm tương tự. Cho tất cả nguyên liệu (củ hũ dừa, tôm, thịt, đồ chua, rau thơm) vào một bát lớn, đổ phần còn lại của nước trộn lên trên, trộn nhẹ tay cho đều. Đổ hỗn hợp ra rổ để ráo nước, tránh để nước trộn trong đĩa. Dọn ra đĩa, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc đậu phộng tùy thích.